In diesem Artikel werden die Biotypen von B. bruxellensis, isoliert aus Rebsortenschalen und Beeren, diskutiert. Die Autoren diskutieren auch die Bewertung dieser Biotypen. Sie kamen zu dem Schluss, dass B. bruxellensis Traubenbeeren und Weinbaupflanzen sowie Rebsorten infiziert. Folglich wurden die Biotypen aus Rebsorten isoliert und unter einem Genotyp zusammengefasst. Dennoch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um die genauen Ursprünge der Biotypen zu identifizieren.
Biotypen Von B. Bruxellensis, Isoliert Aus Rebsortenklappen
Wir haben kürzlich entdeckt, dass Biotypen von B. bruxellensis, die aus Weintrauben und Fermentern von Weingütern isoliert wurden, viele gemeinsame Merkmale aufweisen. Diese Eigenschaften deuten darauf hin, dass diese beiden Umgebungen eine gemeinsame Infektionsquelle darstellen, obwohl wir dies nicht mit Sicherheit beweisen können. Das Vorhandensein dieser Biotypen in beiden Umgebungen weist darauf hin, dass sie wahrscheinlich zwischen den beiden Umgebungen migrieren.
- Welche Art von Mikrobe ist Brettanomyces Bruxellensis?
Brettanomyces bruxellensis ist ein verbreiteter und bedeutender Weinverderbnis-Mikroorganismus. B.
- Welche Bakterien vergären Trauben?
Trauben beherbergen komplexe mikrobielle Gemeinschaften. Es ist allgemein bekannt, dass Hefen, typischerweise Saccharomyces cerevisiae, und Bakterien, üblicherweise der Milchsäuregärer Oenococcus oeni, nacheinander während der primären und sekundären Weingärung arbeiten.
In unserem Labor haben wir Biotypen von B. bruxellensis aus vier von sieben Becken isoliert. Die resultierenden Stämme wurden identifiziert und für weitere molekulare Analysen gelagert. Diese Arbeit hat uns wertvolle Informationen über diesen wichtigen Verderbnisorganismus geliefert. Während B. bruxellensis ein wichtiger Verderbnisorganismus ist, kann es auch ein verdorbenes Produkt verursachen.
Die Ergebnisse dieser Studie legen nahe, dass es mindestens 22 verschiedene Biotypen von B. bruxellensis gibt. Diese Isolate wurden alle aus den Schalen verschiedener Rebsorten isoliert. Sie wurden auch auf das Vorhandensein von osmophilen Hefen getestet. Das bedeutet, dass sie häufig in Traubensaftkonzentrat vorhanden sind. Außerdem wurden in den Proben osmophile Hefen wie Zygosaccharomyces rouxii gefunden.
- Wie isoliert man Hefe?
An diesem Punkt ist es so einfach, Hefe zu isolieren, indem man eine sehr kleine Menge Ihrer Kultur nimmt und sie auf eine Agarplatte reibt (ausstreicht). Aufgrund des stabilen, nicht flüssigen Agarmediums sind einzelne Mikrobenkolonien, sobald sie ausgestrichen sind, im Wesentlichen von selbst gestrandet.
- Warum ist Obst eine gute Quelle für die Isolierung von Hefe?
Als zuckerliebender Mikroorganismus wird er normalerweise aus zuckerreichen Materialien isoliert. Früchte enthalten eine hohe Zuckerkonzentration und daher sind Hefearten auf diesen natürlich vorhanden und können leicht aus Früchten isoliert werden.
Diese Isolate waren alle durch unterschiedliche Niveaus der Ethanolproduktion gekennzeichnet. Die Tredici-Biotypen produzierten im Vergleich zum Elternstamm geringere Mengen an Ethanol. Sie zeigten jedoch auch höhere spezifische Glukoseverbrauchsraten und lieferten 1,2- und 1,5-mal mehr Ethanol als der Elternstamm. Dies deutet darauf hin, dass diese Biotypen nützliche Alternativen für die Ethanolfermentation sein können.
Aus Traubenbeeren Isolierte Biotypen Von B. Bruxellensis
Eine kürzlich durchgeführte Studie hat das Vorhandensein von zwei Biotypen von B. bruxellensis aufgedeckt, die aus verschiedenen Rebsorten isoliert wurden. Die aus den Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon gewonnenen Isolate zeigten die gleichen Biotypen wie die aus dem Weingut isolierten. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Rebsorte das Vorhandensein von Hefe beeinflussen könnte. Die Studie wurde durch Ergebnisse von Raspor et al. (2006), die eine starke Korrelation zwischen der Hefebiota verschiedener Rebsorten feststellten.
Insgesamt wurden acht Biotypen isoliert und charakterisiert. Die Biotypen wurden anhand ihrer Unterschiede in einer Vielzahl von biochemischen Parametern, einschließlich Agar und Decan, identifiziert. Die Biotypen wurden anhand der aus jedem Stamm extrahierten DNA weiter identifiziert. Die molekulare Typisierung wurde unter Verwendung von zwei RAPD-PCR-Primern, OPC20 (5′-ACTTCGCCAC-3′), einem Minisatelliten-Primer und dem Typstamm durchgeführt.
Diese Biotypen wurden dann einer Untersuchung auf ihre Fermentationskraft unterzogen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Biotypen 7B und 8B dem kommerziellen Stamm VRB ähnlich waren. Darüber hinaus zeigten die Biotypen 4A und 5A ein ähnliches Fermentationspotential von 13 % w/v Ethanol. Die Biotypen 2B und 4A waren weniger wirksam, wobei nur zwei Stämme 11,5 % w/v erreichten. Die verbleibenden vier Biotypen waren nicht unterscheidbar.
Bewertung Von Biotypen Von B. Bruxellensis, Isoliert Aus Traubenbeeren
Die Studie zeigte, dass sich die aus Rebsorten isolierten Bacillus bruxellensis-Stämme nicht signifikant unterscheiden. Sie sind jedoch im Weingut vorhanden. Das Vorhandensein der gleichen Biotypen sowohl in der Weinkellerei als auch im Rebsortenventil legt nahe, dass es einen Fluss des Organismus von den Trauben in die Weinkellerei gibt. Zusätzliche Untersuchungen sind notwendig, um diese Hypothese zu etablieren. Insgesamt zeigte diese Studie eine große metabolische Plastizität und eine schnelle Anpassung an die Umgebung des Weinguts.
Der relative Verbrauch an p-Cumarsäure und die Produktion flüchtiger Phenole wurden für Brettanomyces bruxellensis, isoliert aus der Rebsorte Valve, bestimmt. Vier-Vinyl-Phenol und Vier-Ethyl-Phenol (PE) wurden in den Kulturen von Brettanomyces bruxellensis aus Chile identifiziert. Die chilenischen Isolate waren am besten bei der Produktion von 4-VP und 4-EP.
Am Fermentationsprozess sind die Enzyme p-Cumarinsäure (OLE) und Ferulasäure beteiligt. Beide Enzyme helfen bei der Produktion von Ethylphenolen. Zusätzlich zu den beiden Enzymen besitzt B. bruxellensis auch ein Enzym, das als Decarboxylase bekannt ist und Essigsäureester abbaut. Diese Enzyme sind für die Erzeugung eines unangenehmen, mausartigen Geschmacks in Trauben verantwortlich.
