Guatemaltekischer Kaffeeführer: Alles, Was Sie Wissen Müssen
Guatemaltekischer Kaffee ist ein Liebling vieler Kaffeeliebhaber. Es ist nicht mehr einer der größten Produzenten der Welt, nachdem es aus den Top 5 verdrängt wurde, und es ist auch nicht der größte Produzent in Mittelamerika, aber sie produzieren immer noch Kaffeebohnen von ausgezeichneter Qualität.
Die einzigartigen Anbaugebiete bieten einige sehr lohnende Kaffees zum Probieren. Werfen wir also einen Blick darauf, was Kaffee aus Guatemala besonders, einzigartig und zu etwas Besonderem macht.
Werfen Sie einen Blick auf die Anbaubedingungen, die zur Herstellung dieses Kaffees beitragen, wie er angebaut und verarbeitet wird, erkunden Sie die Regionen und was sie voneinander unterscheidet, gehen Sie einige Verkostungsnotizen und Geschmacksprofile durch und sprechen Sie über die Geschichte von Kaffeeanbau in Guatemala.
Beginnen wir mit dem Einschenken einer neuen Tasse Kaffee.
Schnelle Fakten
- Kaffeeanbaufläche insgesamt : 270.000 Hektar
- Höhe : Eine große Reichweite von 1.600 16.121,9 m je nach Region
- Temperatur : Die ideale Temperatur liegt zwischen 60 und 90 ° F, kann jedoch zwischen den Regionen stark variieren.
- Boden : Überwiegend vulkanisch, in einigen Gebieten mit Kalkstein und Ton.
- Sorte: Arabica ( Typica , Catuai, Caturra, Bourbon)
- Verarbeitung : Nass verarbeitet und in sonnigeren Gebieten sonnengetrocknet.
- Verkostungsnotizen : Unterschiedlicher Säuregehalt, voller Körper, Schokolade, Anklänge von süß und nussig
Was Macht Guatemaltekischen Kaffee Besonders?
Guatemala, ein kleines Land, hat viele verschiedene Bereiche, wenn es um Boden- und Wetterbedingungen geht.
Vieles davon hat einen reichen, fruchtbaren Boden, der durch nahegelegene Vulkanasche natürlich gedüngt wird, aber andere Gebiete haben eher einen tonartigen Boden mit Kalkstein.
In manchen Gegenden regnet es viel, in anderen viel weniger. Einige Bereiche sind höher als andere. Dadurch ist es möglich, ganz unterschiedliche Aromen aus den verschiedenen Regionen zu kreieren.
Guatemaltekischer Kaffee ist bekannt für seine Vielfalt und Komplexität. Sie sind bekannt für ihren hochwertigen Kaffee.
Wachstumsbedingungen
In Guatemala gibt es eine Reihe von Anbaugebieten, die jeweils von unterschiedlichen Klima- und Bodenverhältnissen inspiriert sind. Obwohl sie ähnlich aussehen mögen, hat jede Region ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften, die eine Vielzahl von Geschmackskombinationen ermöglichen.
Über 300 Mikroklimata sind in den verschiedenen Regionen und 14 Ökoregionen am Werk. Mehr als 80 % der Kaffeefarmen hier sind klein bis mittelgroß, wobei nur ein paar Prozent größer sind. Mitte der 90er-Jahre macht der im Schatten angebaute Kaffee aus Guatemala einen hohen Anteil aus.
Kaffeeregion Antigua
Dies ist die bekannteste und beliebteste Kaffeesorte aus Guatemala. Die Luftfeuchtigkeit ist gering, der Boden ist vulkanisch und es gibt 3 Vulkane in der Nähe. Einer von ihnen gibt gelegentlich etwas Asche ab, die mit Nährstoffen für den Boden gefüllt ist und dazu beiträgt, dass diese Region fruchtbar bleibt.
In der Vergangenheit gab es Kontroversen, in denen Anbauer aus anderen Regionen ihren Kaffee aufgrund der höheren Attraktivität und des Preises von Antigua-Kaffee hierher verschifften.
Um die Jahrtausendwende schlossen sich Erzeuger in Antigua zu einer Vereinigung zusammen, um von hier aus Kaffees zu zertifizieren und zu verfolgen, um sicherzustellen, dass es keine Betrüger gibt.
Die Acatenango-Region
Dieses Kaffeebohnenprofil ist aufgrund der Höhenlage (6.152,4 m) einzigartig. Dieses Gebiet ist voll von dichten Wäldern, kühleren Temperaturen und der Meeresbrise.
Es liegt im Westen in der Nähe von Vulkanen und profitiert von der Art und Weise, wie sie die Böden anreichern und nähren. In dieser Region gibt es auch einen Bauernverband, der die Interessen derjenigen unterstützt, die hier über 9.500 Hektar Land bewirtschaften.
Die Atitlan-Region
In dieser Region befindet sich der gleichnamige See.
In den trockensten Monaten regnet es immer noch ein paar Zentimeter, und sie verwenden Wasser aus dem Atitlan-See, um die Bohnen zu verarbeiten, die auf Pflanzen angebaut werden, die im Allgemeinen natürlich gedüngt wurden.
Große Böden werden durch das Vorhandensein von Vulkanen in den nahe gelegenen Gebieten geschaffen. Wenn Sie einen ausgezeichneten Boden, jede Menge natürliche Düngemittel und eine Vielzahl unterschiedlicher Klimazonen haben, erhalten Sie einige sehr einzigartige Aromen, die alle von einer ähnlichen Grundqualität stammen.
Die meisten dieser Betriebe sind klein und die Arbeit wird von Hand erledigt. Das Ergebnis ist eine reiche, vollmundige Tasse Kaffee mit bemerkenswerter Säure.
Die Vulkanregion San Marcos
In dieser Region fallen mit fast 508 cm pro Jahr und etwa 75% Luftfeuchtigkeit die meisten Niederschläge.
Der Boden ist vulkanisch und der Kaffee hier hat ein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das es wert ist, ausprobiert zu werden, wenn Sie etwas in die Finger bekommen.
Dies ist ein weiteres Beispiel für den großen Kontrast zwischen den Gemeinsamkeiten sowie den Unterschieden, denen Sie in verschiedenen Regionen Guatemalas begegnen werden. Es ist etwas, das Sie erleben müssen.
Die Region des Fraijanes-Plateaus
Dieses Gebiet liegt in den Bergen in der Nähe von Guatemala-Stadt.
Es ist reich an Kalium und vulkanischem Boden, der für viele Regionen des Landes charakteristisch ist. Die Höhe ist mit rund 4.152,4 Metern höher als in anderen Gebieten, aber nicht die höchste in Guatemala.
Diese Kaffeebohnen haben einen reichen Geschmack und Geschmack, der mit Antigua-Bohnen vergleichbar ist.
Die Oriente-Region
Die aus dieser Region produzierten Kaffeebohnen bieten einen hohen Säuregehalt, ein starkes Aroma und einen ausgewogenen Körper. Die am häufigsten angebauten Bohnen sind Pache, Catuai und Bourbon.
Wenn Sie Bohnen aus zuverlässigen Quellen beziehen können, die den Ursprung zurückverfolgen, ist es sehr interessant, die gleichen Bohnensorten zu probieren, die in verschiedenen Teilen Guatemalas angebaut werden.
Die Region Regenwald Cobn
In der Region regnet es das ganze Jahr über ziemlich gleichmäßig, aber es ist viel bewölkter und hat weniger Sonnenlicht.
Da der Boden lehmig und kalkhaltig ist, ist die Luftfeuchtigkeit hoch. Es ist weit weg von den sonnigen Vulkanregionen und führt zu einer Bohne mit mittlerem Körper, nicht viel Säure und helleren Aromen. Es gibt fünf Bohnensorten, die in diesem Gebiet angebaut werden können: Caturra und Pache.
Die Highland-Region Huehuetenango
Hier ist die 8. Region, die wir heute bereisen werden. Diese an Mexiko grenzende Region produziert Bohnen von hoher Qualität mit ausgeprägten Aromen.
Es hat ein feuchtes Klima mit einer Luftfeuchtigkeit von 70-80% und erhält jedes Jahr etwa 178 cm Niederschlag.
Hier werden Caturra und Catuai sowie Bourbonbohnen angebaut. Das subtropische Klima verleiht ihnen Eigenschaften, die als weinartig beschrieben werden.
Geschmacksnoten
Es gibt überall auf der Karte, was die Aromen angeht, mit so unterschiedlichen Bedingungen in jeder Region. Am besten probierst du sie alle, aber das empfehlen wir für alle Kaffeesorten
- Bittersüßer Kakao
- Süßer, fast schokoladenartiger, milchiger Geschmack
Eine Kurze Geschichte Des Kaffees In Guatemala
Wir können nicht jedes einzelne Ereignis behandeln, das die Kaffeeindustrie Guatemalas geprägt hat, aber hier sind einige bemerkenswerte Ereignisse, die im Laufe von Hunderten von Jahren stattgefunden haben und diese Region geprägt haben.
Mitte Des 18. Jahrhunderts
Die Missionare der Jesuiten brachten Kaffeebäume zu Zierzwecken nach Guatemala und nicht um ihre Bohnen anzubauen.
Mitte 1800
Die wichtigsten Industriezweige Guatemalas waren Indigo- und Cochenille-Farbstoffe, die auf natürliche Weise hergestellt werden.
Die Region war stark von der Erfindung synthetischer Farbstoffe betroffen. Das Land musste sich anpassen, und genau das taten sie, indem sie sich darauf konzentrierten, diese dekorativen Kaffeebäume in Nutzpflanzen zu verwandeln.
Guatemalas Kaffeeindustrie boomte um die Jahrhundertwende. Die überwiegende Mehrheit, mehr als 90 % ihrer Exporte, war jetzt Kaffee.
In der Zeit zwischen 1873 und 1885 führte Präsident Justo Rufino Barrios eine Politik ein, um der Kirche Land zu nehmen und das Gemeinschaftseigentum zu beseitigen.
1940er Jahre
Die Exporte werden während des Krieges stark geschädigt, und es werden Maßnahmen ergriffen, die für die Unternehmen günstiger sind, was es den Kleinbauern, die die guatemaltekische Wirtschaft nach und nach aufgebaut haben, erschwert.
Jacobo Arbenz, ein populistischer Präsident, wird gewählt. Er will viele der Politiken rückgängig machen, die es in der Vergangenheit schwierig gemacht haben. Er wird jedoch gewaltsam gestürzt und es kommt zum Bürgerkrieg. Es ist ein langer und verheerender Krieg.
EqualExchange berichtet, dass der von der CIA organisierte Putsch 1954 die Regierung von Arbenz gestürzt hat. Die Landreform wurde rückgängig gemacht, Gewerkschaften und Volksorganisationen aufgelöst und Tausende von Menschen getötet, darunter Mitglieder von Kooperativen und Organisatoren.
Friedensabkommen beenden den Krieg. Viele der Kernthemen, die zum Bürgerkrieg geführt haben, sind immer noch präsent und bestehen bis heute.
1990er Jahre
In den 229 cms sanken die Kaffeepreise auf ein nicht nachhaltiges Niveau.
Wenn die Preise unter die Produktionskosten fallen, wird es für Kleinbauern sehr, sehr schlimm. Die Produktion ist stark abhängig von Saisonarbeitern, die ihre Familien in den besten Zeiten oft nicht ernähren können. Mit niedrigeren Preisen und Farmen mit Verlust gibt es weniger Geld für alle.
Das Land wurde durch Kaffeerost verwüstet, der bis zu 90% der Pflanzen dezimierte (die untere Schätzung liegt bei 70%). Dies kostete Hunderte von Millionen Dollar an verlorenen Ernten, und wenn Sie bereits mit Verlust oder kurz vor dem Verlust arbeiten, ist das absolut verheerend.
Guatemala ist ein Land, das unzählige Herausforderungen bewältigt und eine unglaubliche Widerstandsfähigkeit seiner Bevölkerung geschaffen hat.
Sie haben sich der Herstellung von hochwertigem Kaffee für den Weltmarkt verschrieben. Sie müssen jedoch auch gegen aktuelle Herausforderungen wie Kaffeerost und historische Hindernisse wie Arbeits- und Landbesitz kämpfen.
Abschließende Gedanken
Guatemala hat Ähnlichkeiten mit anderen nahe gelegenen Kaffee produzierenden Nationen, aber es hat auch einige Besonderheiten, die es für sich allein stehen lassen. Kaffee wächst gut auf vulkanischem Boden, während höhere Lagen zusätzliche Vorteile bringen.
Sie können etwas Neues ausprobieren, indem Sie beim nächsten Einkauf nach gerösteten guatemaltekischen Kaffeebohnen suchen.
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